Cua thịt và những điều bạn nên biết
Cua thịt và những điều bạn nên biết
Cua là món hải sản hấp dẫn với hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu đạm, canxi và vị ngọt đặc trưng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn cua ngon chắc thịt và chế biến đúng cách để giữ trọn độ tươi ngọt. Bài viết dưới đây sẽ bật mí những bí quyết chọn cua sống chuẩn, cách sơ chế và bảo quản cua đơn giản mà hiệu quả hải sản.
🔹 Phân biệt cua gạch và cua thịt:
- Cua gạch : Có yếm to, gạch cua béo ngậy, thích hợp để hấp, nấu lẩu, rang me.
- Cua thịt : Yếm nhỏ, dẹt, nhiều thịt, thịt chắc, ngọt. Phù hợp với các món nướng, luộc, xào.
- Chọn cua còn sống, khỏe: Cua bò nhanh, cử động mạnh, càng búng liên tục là cua tươi khỏe.
- Kiểm tra yếm cua: Lật ngửa cua, dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm. Nếu yếm cứng, không lõm xuống tức là cua chắc thịt.
- Chọn cua nặng tay, mai sáng bóng: Những con cua có lớp vỏ cứng, bóng và trọng lượng nặng thường là cua dày thịt.
👉 Lưu ý thời điểm mua: Cua thường chắc thịt vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Tránh mua vào thời điểm cua lột vỏ vì thịt sẽ bở và ít.
Cách sơ chế cua sống an toàn, đúng cách Cua thịt và những điều bạn nên biết
Cua sống có thể làm bạn bị kẹp nếu sơ chế không cẩn thận. Dưới đây là cách làm sạch cua nhanh và an toàn:
🔸 Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Kéo hoặc dao nhọn
- Bàn chải nhỏ
- Găng tay
🔸 Các bước sơ chế hải sản:
- Giữ dây buộc cua nguyên vẹn để tránh bị kẹp.
- Chọc vào phần chóp dưới yếm cua để cua chết nhanh, sau đó mới cắt dây buộc.
- Dùng bàn chải rửa sạch lớp bùn đất, rong rêu bám trên càng và mai cua.
- Bóc yếm cua, tách mai. Lấy sạch phần phổi màu xám đen ở hai bên, nếu có gạch thì giữ lại.
- Rửa lại cua bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
Cách chế biến cua giữ trọn vị tươi ngọt
Cua có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Tuy nhiên, để giữ được vị ngọt tự nhiên và chất dinh dưỡng, bạn nên lưu ý hải sản:
- Cua hấp bia/sả: Là cách giữ vị ngọt thịt tốt nhất.
- Cua rang me, cua xào bơ tỏi: Phù hợp với cua thịt chắc.
- Lẩu cua gạch: Nên dùng cua cái nhiều gạch, béo ngậy.
👉 Mẹo nhỏ: Trước khi chế biến, bạn có thể rửa cua qua rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh, giúp món ăn thơm hơn.
Cách bảo quản cua sống và cua đã sơ chế
🦀 Cua sống:
- Bảo quản ngắn hạn : Đặt cua trong thùng xốp có lót đá lạnh, để ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
- Vận chuyển đi xa: Gây tê cua bằng nước lạnh, sau đó cho vào túi ni lông có oxy, đóng kín rồi đặt vào thùng xốp.
🦀 Cua đã sơ chế
- Đặt cua vào hộp đậy kín hoặc túi zip, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Nên dùng trong vòng 2 – 3
Cua là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến với mọi lứa tuổi. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách sơ chế đúng chuẩn và bảo quản cua hiệu quả. Đừng quên áp dụng các mẹo trên mỗi khi đi chợ để có bữa ăn trọn vị cùng gia đìn
